Как приготовить кетчуп

Январь 07 23:05 2015

Как приготовить кетчупСадимся за компьютер, открываем кулинарный блог и читаем рецепты домашнего кетчупа, выбираем понравившийся рецепт и готовим натуральный томатный соус, без всяких консервантов, красителей, стабилизаторов и эмульгаторов.

Количество ингредиентов я буду давать исходя из количества томатного сока, которое у меня получилось из помидоров. А вы подкорректируете пропорции сами.

Рецепт домашнего кетчупа

Ингредиенты на 1,1 литра:

помидоры
1 луковица
красный острый перец, красный сладкий перец, черный перец, зерна горчицы, семена тмина, сахар по вкусу
2 зубчика чеснока
2 ст.л. крахмала
растительное масло для жарки

Приготовление:

Как приготовить кетчупКипятим в большой кастрюле воду. Кладем в нее помидоры. Ждем, когда вода снова дойдет до кипения, потом еще ждем 5 минут. Вынимаем помидоры шумовкой.

Как приготовить кетчуп

Раскладываем их на разделочной доске, чтобы они остыли, иначе их в руки взять невозможно. Затем устанавливаем над большой кастрюлей сито. Берем помидор и протыкаем его ножом, затем протираем через сито. Протыкать нужно, чтобы при протирании не было брызг. Протирать можно ложкой, но мне это удобнее было делать руками. Жмых выбрасываем.

Как приготовить кетчуп

Смотрим, какое количество сока получится в итоге. У меня получилось чуть больше одного литра.
Ставим сок на большой огонь, кладем чеснок и доводим до кипения. Когда сок закипит, убавляем огонь до минимума и выпариваем лишнюю жидкость в течение 1 часа, сгущая сок таким образом.

Как приготовить кетчуп

За 20 минут до окончания часа обжариваем на растительном масле мелко нарезанный лук и кладем его в сок.

Затем понемногу добавляем пряности, пробуя после каждого добавления. Это же касается и сахара.

Как приготовить кетчуп

Крахмал разводим в 0.5 стакана холодной воды. Ложкой создаем в томатном соке водоворот и тоненькой струйкой, не прекращая размешивать, вливаем крахмал.

Как приготовить кетчуп

Ждем когда кетчуп опять закипит и выключаем.
Из 1,1 литра томатного сока у меня получился 1 литр кетчупа.
Приятного аппетита!

© 2015, Советница. Все права защищены. Без письменного согласия автора или активной, прямой и открытой к индексации ссылки на источник перепубликация материалов полностью или частично запрещена!

Написать комментарий

Нет комментариев

Комментариев еще нет

Оставьте свой отзыв первым!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не публикуется! Все поля формы для комментария должны быть заполнены