Чем заменить уксусную эссенцию?

Февраль 13 22:47 2017

Чем заменить уксусную эссенциюУксусная эссенция – продукт, который присутствует на кухне у каждой хозяйки. Без него не обойтись в домашнем консервировании, приготовлении пищи, выпечке.
Она имеет широкое использование в быту, в саду и огороде. Но иногда возникает вопрос «Чем заменить уксусную эссенцию?»

Лимонная кислота

Многие хозяйки знают, как коварна уксусная эссенция, поэтому заменяют на более безопасный продукт – лимонную кислоту.
Она прекрасно подходит не только для соусов и салатов, но и для консервирования. Чтобы заменить ее, нужно 1 ст.л. лимонной кислоты развести 2 ст.л. теплой воды.

При использовании лимонной кислоты в консервации овощи сохраняют свой цвет, и срок хранения остается тем же. Такими же свойствами обладают соки лимона и лайма.

Уксусная кислота

Часто возникают проблемы, в какой пропорции развести эссенцию для получения 3, 6 и 9% уксусной кислоты, ведь в ней 70%.
Для получения нужно разбавить эссенцию водой:
3% — 1:20;
6% — 1:11;
9% — 1:7.
Если, наоборот, нужна эссенция, а есть только уксусная кислота, то для получения 1 ложки эссенции из 9% — 7 ложек уксуса, 6% — 11, а 3% — 20 ложек. Так и получится 70 % уксусная эссенция.

В консервировании уксусную эссенцию можно заменить и другими продуктами, которые не изменят вкусовые качества продуктов.

Вместо привычной 1 столовой ложки можно взять стакан свежих ягод красной смородины или выжать сок из этих ягод, результат будет тот же. Смородину, возможно, заменить клюквой, являющейся натуральным консервантом и окислителем.
Некоторые используют ацетилсалициловую кислоту. Одна таблетка аспирина равна столовой ложке уксуса.

Важно! Продукты, законсервированные с аспирином, стоит с осторожностью употреблять людям, страдающими заболеваниями ЖКТ.

Ацетилсалициловая кислота, так же, как и лимонная, не влияет на цветовые и вкусовые качества продукта.
Так же можно законсервировать более оригинальным способом. Вместо ложки эссенции добавить 2 ст.л. водки. Такие заготовки простоят всю зиму, даже в комнатной температуре. В готовом виде вкус водки не почувствуется.

Троицкая Ксения, специально для Советницы.

© 2017, Советница. Все права защищены. Без письменного согласия автора или активной, прямой и открытой к индексации ссылки на источник перепубликация материалов полностью или частично запрещена!

Написать комментарий

2 комментария

  1. Traceel
    Ноябрь 16, 15:16 #1 Traceel

    ПРОДВИЖЕНИЕ В ИНТЕРНЕТЕ И ДРУГИЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ БИЗНЕСА.
    Универсальный сервис для комплексного интернет-продвижения и поисковой
    оптимизации сайтов без посредников и переплат в одном месте! ICQ 656310373

  2. Traceey
    Ноябрь 17, 06:42 #2 Traceey

    СЕРВИС ДЛЯ ПРИВЛЕЧЕНИЯ КЛИЕНТОВ ИЗ ИНТЕРНЕТА И ДРУГИЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ БИЗНЕСА.
    Универсальный сервис для комплексного интернет-продвижения и поисковой
    оптимизации сайтов без посредников и переплат в одном месте! ICQ 656310373

Оставить комментарий

Ваш e-mail не публикуется! Все поля формы для комментария должны быть заполнены